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ちゅらるの営業日記【2021年07月16日】


 

あともう少しで梅雨明けです。
bbログファンの皆様はお変わりはございませんでしょうか?
拙者ちゅらるでございます。
コロナにかかっては駄目です注意注意です、子のため妻のため親のため!

少し前に拙者は珈琲の勉強をしているとブログで報告させていただきましたが、コーヒー好きが高じてログハウスでカフェを検討しているお客様がここ数年増えております。
居心地、文句なしのログハウスの空間で美味しい珈琲を飲みながら、クラシック音楽を聴くのも最高のひと時ですね、と良く聞きます。

カフェをログハウスで始めるきっかけ、色々と楽しい話が出来て夢が膨らみ趣味が仕事になるなんて本当に素敵な話だと思います。そんなカフェのお客様と話をしていると、拙者もだんだん珈琲を自分で焙煎したくなり、今まではお店で買っていたのですが、焙煎の体験にいってきました。
初めての経験でしたが自分で焙煎出来るなんて貴重な体験ですよね。
先ずは生豆の状態を確認して形の良くない豆(虫食い、カビ、未成熟豆)を一粒一粒取り除いていきますと雑味のない格段の美味しさになるのです。
初めからアラビカ種のスペシャルティーグレードなど、高級豆はそれができていますからお値段も高くなるのであります。
生豆は薄緑色でこの状態では珈琲の香りも味もしません。
焙煎での熱を加えることで生豆に化学変化がおき、コーヒー豆独特の旨味、苦味や酸味が引き出されます。
この辺はお料理で言うメイラード反応と同じですね。
この焙煎の時間で浅煎り、中煎り、深煎り、極深煎りとコントロールしていきます。
焙煎深度が浅ければ酸味が強く、深ければ苦味が強くなるのが特徴です。

 

 

 

焙煎機に豆を投入し温度、時間、色、そして「音」を確認、この音が大切で、先ずはじめのパチパチと爆ぜる音がしてくることを1爆ぜ(はぜ)と言い、この状態で中煎りの状態となりますが次のチリチリとした音の2爆ぜが始まると中深入り、今回はミディアムローストを狙ったので1爆が終わったら焙煎機から豆を出し余熱で更に焙煎が進まない様に素早く豆を冷やします。
わずかな変化に集中しながらの体験で少し疲れてしまいましたが、自分で焙煎した珈琲豆がゲット出来ることが何よりもうれしいのでありました。
出来上がった珈琲豆は香りや味も格別でしたが、本格的な焙煎機は無理でもネットで調べると自宅で焙煎する方法もある様ですので、拙者愛する妻のために後で試して超美味しいコーヒーを入れてみようと思っております。

過去には大型の本格焙煎珈琲の店舗を住宅併用で建築した事もございます。
拙者も飲んで見ましたが、深入りの大変美味しい珈琲でした。
是非、今リゾートで大変人気の長野県白馬にお越しの場合は、是非一度足を運んで見て下さい。
すごい素敵な珈琲屋さんなんです。
勿論コーヒー好きに悪い人はいません。
素晴らしい雰囲気のあるご主人と美人の奥様の白馬焙煎珈琲です。

 

 白馬焙煎工房

 

 

東京都に4回目の緊急事態宣言が発出され自粛ムードが漂っておりますが、自宅でセルフビルドで建てられるログハウスキットは人気急上昇中です。
お庭にぴったりのガーデンハウスシリーズや、テレワークルームや趣味部屋としてミニログハウスシリーズが人気大爆発です!注文が殺到中で入荷待ちのモデルも増えてきました!お早めにお問合わせ下さい。

木のぬくもり、木のにおいを感じるとリラックス効果も抜群です。
現在のキャンペーンは7月31日で終了してしまいます。
気になるモデルがございましたら、どんどんお問合せ下さい。

 

 

 

 

 

ちゅらるの営業日記【2021年07月16日】




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